Nous aimons nous répartir les projets de bricolage dans notre maison et mon mari est généralement en charge de ceux qui demandent… de la patience. Comme la pâtisserie. Ou la rénovation de notre bus. C’est aussi lui qui est à la tête de la fabrication du beurre, car même si c’est super simple, j’ai tendance à être impatiente quand il s’agit des dernières étapes. C’est bien de connaître ses faiblesses, non ?
Chaque semaine, nous recevons un gallon de lait cru et avons souvent au moins une pinte de crème délicieuse à laquelle trouver une utilisation. Il y a tellement de délicieuses utilisations de la crème et c’est toujours un pile ou face entre la crème fouettée et le beurre. Ok, la sauce caramel est trop souvent préparée. Mais le beurre gagne au moins quelques fois par mois.
Nous avons essayé plusieurs méthodes de fabrication du beurre à la maison et notre préférée est de le faire dans notre mélangeur à usage intensif. C’est ce qui prend le moins de temps et il est plus facile de verser le babeurre sans faire un énorme gâchis (une autre raison pour laquelle mon mari fait le beurre au lieu de moi).
Prêts à faire du beurre ?
Beurre maison au mélangeur
Tout ce dont vous avez besoin est de la crème pour faire du beurre. Mais chez nous, le beurre salé est un must, sauf si nous utilisons ce beurre pour la cuisson. Donc, en réalité, vous avez besoin de crème et de sel de mer. Simple.
Ingrédients et Fournitures
Vous aurez également besoin de quelques fournitures simples. Voici la liste complète pour que vous puissiez tout rassembler :
1 pinte de crème (ou plus – il suffit de ne pas faire déborder votre mélangeur) 1-3 cuillères à café de vrai sel de mer, au goût (trouvez du sel de mer non raffiné ici) mélangeur cuillère en bois grattoir eau froide glacée pot de conserve de pinte butter crock ou beurrier
Instructions
Versez la crème dans le mélangeur et assurez-vous que le couvercle est bien fixé. Mixez. Après environ cinq minutes, vous verrez le beurre se séparer du babeurre. Le beurre ressemblera à de petits flocons jaunes. Laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de verser le babeurre pour que tout puisse se séparer (voir – patience). Versez le babeurre dans votre bocal à conserves. Utilisez la cuillère en bois pour retenir le beurre pendant que vous le versez afin de ne pas vous éclabousser de babeurre lorsqu’une grosse motte de beurre tombe dans le bocal. Vous utiliserez également la cuillère pour presser autant de babeurre que possible. Maintenant, ajoutez un peu d’eau froide à votre mixeur (juste assez pour couvrir le beurre) et remettez le mixeur à la base. Couvrez avec le couvercle et mixez le beurre pendant environ 30 secondes. Versez les derniers morceaux de babeurre et pressez le beurre avec le dos de votre cuillère. Répétez l’opération une dernière fois. Cette dernière fois, nous versons l’eau dans l’évier. Nous voulons surtout nous assurer que l’eau sort claire pour savoir qu’il n’y a plus de babeurre. Couvrez votre babeurre et réfrigérez-le. Préparez de délicieuses crêpes au babeurre. Maintenant, ajoutez votre sel de mer au beurre et mélangez le tout pour qu’il soit bien incorporé. Déplacez votre beurre dans le plat dans lequel vous le conserverez (assurez-vous d’utiliser votre grattoir afin de tout faire sortir !) et étalez le beurre sur tout ce que vous pouvez afin de pouvoir le goûter.
