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Les articles vendant des graines de chia et de lin sont partout. Qu’est-ce qui rend ces petits gars si spéciaux ?

Les gens mangent des graines de chia et de lin depuis l’Antiquité. Les graines de chia proviennent d’une plante du désert qui pousse dans le sud-ouest des États-Unis et au Mexique. Les Aztèques croyaient que manger ces graines leur donnait un regain d’énergie. Les graines de lin proviennent de la plante herbacée du lin. On a remonté jusqu’à Babylone et on leur attribuait des propriétés médicinales.

Les graines sont à la fois de bonnes sources de fibres, de vitamines, de minéraux et de graisses polyinsaturées saines pour le cœur. Contrairement aux graines de lin, le corps peut absorber les nutriments des graines de chia en entier. La graine de lin, cependant, ne peut pas être digérée entièrement entière. Elles doivent être moulues pour que les nutriments soient disponibles pour votre corps.

Ces graines ont fait un retour au 21e siècle car elles fournissent de l’acide alpha-linolénique (ALA), un acide gras oméga-3. Les acides gras oméga-3 sont utilisés pour former des membranes cellulaires ainsi que des molécules de signalisation, et ils peuvent réduire l’inflammation. En outre, l’ALA ne peut pas être fabriqué dans l’organisme. Il provient de l’alimentation. Les autres sources d’ALA sont les aliments d’origine végétale comme l’huile de canola, les noix noires et l’huile de soja.

L’organisme a besoin de deux autres types d’oméga-3 : l’EPA et le DHA. L’EPA et le DHA proviennent d’aliments marins comme les poissons gras (thon, saumon et maquereau), l’huile de poisson, l’huile de krill et l’huile d’algue. Les sources végétales et marines d’oméga-3 sont toutes deux bénéfiques. Choisissez des oméga-3 qui correspondent à vos préférences alimentaires. Les graines de lin et les graines de chia pourraient être un moyen facile d’intégrer davantage d’oméga-3 d’origine végétale dans votre alimentation. N’oubliez pas que ces graines fournissent des matières grasses essentielles et qu’elles sont plus riches en calories en raison de la graisse (la graisse est de 9 calories par gramme). La portion recommandée est de 2 cuillères à soupe par jour au maximum.

Les graines de chia et les graines de lin sont disponibles dans de nombreuses épiceries. Les graines de chia sont généralement vendues entières, mais les graines de lin peuvent être achetées entières ou moulues. Les graines entières ont une durée de conservation plus longue et doivent être conservées dans un récipient hermétique à température ambiante. Vous pouvez facilement les moudre vous-même avec un moulin à café ou à épices. Si vous préférez acheter des graines de lin moulues, conservez-les au congélateur pour éviter qu’elles ne se gâtent.

En raison de leur texture et de leur saveur, les graines de chia et les graines de lin moulues sont d’excellents compléments aux céréales, aux yaourts et aux smoothies, mais vous pouvez les ajouter à des plats cuisinés comme un plat en cocotte ou un repas en mijoteuse. Elles peuvent également être utilisées en pâtisserie. Les graines de chia forment un gel lorsqu’elles sont mélangées à de l’eau, ce qui permet de les utiliser dans les produits de boulangerie pour ajouter de l’humidité. Les graines de lin moulues peuvent remplacer un peu de farine dans une recette de pâtisserie.

Il existe des avertissements médicaux concernant la consommation de graines de chia et de lin. Consultez votre médecin si vous prenez un anticoagulant ou un médicament pour la tension artérielle, car les graines de chia et de lin peuvent interagir avec ces médicaments. Les femmes enceintes ou qui allaitent ne doivent pas consommer de grandes quantités de graines de lin. Enfin, certaines personnes ont signalé une allergie aux graines de chia. Soyez donc prudent, surtout si vous êtes allergique aux graines de sésame ou de moutarde.