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Cette mayonnaise propre est crémeuse et riche, avec une fermeture éclair piquante, et sans huile. D’où vient toute cette onctuosité à faible teneur en matières grasses ? De rien d’autre que du chou-fleur et des noix de cajou, qui lui donnent une texture incroyablement soyeuse. Essayez cette délicieuse mayonnaise végétale dans vos sandwiches, votre salade de pommes de terre et bien d’autres choses encore ! Vous pouvez également essayer cette recette.

Mayonnaise sans huile avec un ingrédient secret [Végétalienne, sans gluten]

Calories : 379

Quantité : Donne environ 1 tasse

Ingrédients

– 1 tasse de chou-fleur surgelé, décongelé

– 1/2 tasse de noix de cajou crues, trempées pendant la nuit

– 1/4 de tasse d’eau filtrée ou de lait végétal non sucré/non aromatisé

– 1 cuillère à soupe de jus de citron

– 2 cuillères à café de cidre de pomme ou de vinaigre de riz

– 1/2 cuillère à café de Dijon

– 1/4 – 1/2 cuillère à café de sirop d’érable (facultatif)

– 2 pincées de sel ou au goût

Préparation

  1. Combinez tous les ingrédients dans un mixeur à grande vitesse et mélangez jusqu’à obtenir un mélange très lisse et soyeux, cela peut prendre quelques minutes. Goûtez et ajustez le jus de citron, le vinaigre, la moutarde et le sel. La mayonnaise sera fine à ce stade, mais elle épaissira au réfrigérateur. Laissez reposer au réfrigérateur quelques heures avant de l’utiliser. Conservez-la au réfrigérateur et utilisez-la dans la semaine qui suit.
  2. N’hésitez pas à omettre la moutarde, si vous n’êtes pas un amateur de moutarde. Essayez d’ajouter d’autres épices et arômes, comme la poudre d’ail ou l’aneth, si vous le souhaitez.

Informations nutritionnelles

Calories totales : 379 | Total des glucides : 8g | Total des lipides : 26g | Total des protéines : 12g | Total du sodium : 80mg | Total des sucres : 8g