Le guide ultime pour manger comme un local en Italie

Culture du café

La culture italienne du café est en fait assez unique. Vous avez peut-être l’habitude de commander votre grande latte Starbucks « à emporter » dans l’après-midi. Il y a quelques choses « non italiennes » à propos de cette commande particulière.

La première chose à savoir est que les cafés à base de lait ne sont généralement consommés que le matin au petit-déjeuner. Il y a quelques théories sur la raison pour laquelle c’est le cas…

Certaines personnes disent que c’est parce que boire du lait après avoir mangé provoque des maux d’estomac. D’autres disent que c’est juste basé sur la vieille tradition de boire du lait dès que le laitier le livre afin qu’il ne se gâte pas. Quoi qu’il en soit, la plupart des gens n’oseraient pas commander un cappuccino l’après-midi.

 

Littéralement, on vous regardera de travers.

Deuxièmement, les baristas s’attendront à ce que vous buviez votre café au bar ou à votre table. Cela signifie pas de « à emporter ». Cela dit, vous constaterez que la plupart des cafés sont beaucoup plus petits que ce à quoi vous pourriez être habitué, il est donc facile de les boire en quelques gorgées.

 

Conseil utile :

En dernier lieu, lorsque vous commandez un café en Italie, gardez à l’esprit qu’un latte n’est que de la mousse de lait. Par ordre de lactation, en commençant par le moins laiteux, vous pouvez commander un cafe stretto (espresso), un cafe macchiato (petit cappuccino), un cappuccino ou un latte macchiato (similaire à un latte que vous commanderiez chez vous). Si vous êtes comme moi et préférez un café glacé, commandez un shakerato (en gros, un espresso secoué sur de la glace).

 

Des aliments que vous trouverez partout en Italie

Un petit-déjeuner typique en Italie se compose de brioche (qui est en fait un croissant) et d’un café (typiquement un cappuccino).

Autres aliments que vous trouverez DEFINITIVEMENT partout où vous irez ? Gelato sur gelato, fromage, grappa et limoncello, et de copieuses quantités de vin. Il est très, très facile de manger et de boire comme un fou !

Mais bon, quand on est à Rome !

 

Spécialités régionales

Italie du Nord : Poisson, Pâtes (comme les Vongole), Tiramisu (c’est le lieu de naissance, après tout !), et Prosecco (le lieu de naissance du Spritz Aperol)

Italie du Sud : Pâtes, Pizza (le lieu de naissance étant Naples), Caponata, et Aubergines Parmigiana

Sardaigne : cochon de lait (comme dans un grand rôti)

Sicile : Arancini, Caponata, et Canoli

 

Conseil utile :

La période de l’année affectera de nombreux aspects de votre visite, en particulier la nourriture car elle est très saisonnière ! 

 

Cours du repas

Quand il s’agit de commander le dîner, vous trouverez plusieurs options. Il est important de garder à l’esprit que les repas italiens sont rarement un seul grand plat. Au lieu de cela, les habitants ont tendance à commander leurs repas en cours – beaucoup, beaucoup de cours ! Voici une répartition typique :

 

Aperitivo : Ce sera vos premières gorgées et bouchées pour « préparer votre estomac au repas. » Pensez à un Spritz Aperol accompagné d’un tapa comme des olives ou des boulettes de viande.

Antipasti : Votre entrée. Ce sera souvent une petite assiette de viande et de fromage.

Primi : C’est le premier plat chaud. Traditionnellement, il s’agit d’un plat de pâtes végétarien.

Secondi : En second plat, il s’agit normalement de viande ou de fruits de mer.

Contorini : Il s’agit essentiellement d’un plat d’accompagnement qui sera servi avec votre second plat. Il s’agit généralement de légumes pour accompagner la viande.

Insalata : Après avoir mangé votre deuxième plat, vous pourriez opter pour une petite salade.

Formaggi E Frutta : Bonjour, les combinaisons de fromage et de fruits!

 

Dolce : Vous avez gardé de la place pour un dessert après tout ça ?

Café : Les Italiens terminent souvent leurs repas par un coup d’expresso.

Digestivo : Certaines boissons alcoolisées comme le limoncello, l’amaro et la grappa faciliteraient la digestion.

 

Conseil utile :

Dans certaines régions d’Italie, après le dîner, il existe un rituel très spécial appelé fare la scarpetta. Cela signifie « faire la petite chaussure » et c’est un peu comme une version plus polie du léchage de votre assiette. Pour fare la scarpetta, il suffit d’utiliser le pain sur votre table pour éponger le dernier morceau de sauce.

 

Pourboire + l’addition

Il n’y a pas d’attentes en matière de pourboire. Les locaux laissent généralement un peu de monnaie pour égaliser l’addition, mais rien de plus (par exemple, laisser 40 € pour une addition de 37,85 €). Si vous êtes dans un restaurant haut de gamme, vous *pourriez* laisser dix pour cent pour reconnaître un service vraiment exceptionnel, mais normalement, le service sera déjà inclus et divulgué sur le menu ou le reçu.

Une chose majeure à noter est que les restaurants ne vous apporteront pas l’addition lorsque vous aurez terminé votre repas. Vous devez demander ou vous y passerez toute la nuit. En fait, j’aime vraiment cela car c’est ancré dans la culture de prendre son temps et de savourer le repas et la compagnie – il n’y a pas besoin de se précipiter.

Vous pouvez demander l’addition en disant : « Il conto, per favore. »